Pâtes artisannales Charpey La ferme des marais

La «ferme des Marais» se situe au pied du Vercors, dans les Mont du matin, Sandrine et Steve sont la 6ème géneration d'agriculteur. Par passion et amour de la nature, ils ont le plaisir de vous faire découvrir leurs pâtes avec des saveurs et arômes de leur terroir

La «ferme des Marais» produit des pâtes sèches semi complète, sous différentes forme : coquillettes, coquillages, tire-bouchons (sans colorant, ni conservateur et sans œufs) grâce à son blé dur, dans une agriculture raisonnée. Le blé dur est semé en novembre et récolté en juillet.

Arômes, saveurs réelles et valeur nutritive

Une fois moissonné, trié puis transformé en semoule grâce au moulin en meule de pierre, ce qui permet d'avoir une semoule qui conserve ses arômes, ses saveurs réelles, la richesse de la céréale, et sa valeur nutritive.

Fabrication de nos pâtes sèches semi complète

A cette semoule est juste rajoutée à de l'eau, afin d'en extruder des formes variées, qui pourront être travaillées et utilisées de différentes façons en cuisine, chaude ou froide, accompagnées ou natures (nature car seul le goût de la céréale est présent et offre des saveurs riches).

Séchage des pâtes à basse température

Ensuite, le séchage dure minimum 10h/12h à basse température, afin de ne pas dénaturer les saveurs, de garder toutes les valeurs nutritives et gustatives, ainsi que leurs arômes, leurs richesses.

Travail à la main

Enfin, l’étiquetage et la mise en sachet, se fait à la main. La durée de la fabrication dure environ 4 jours (de la sortie du grain de son lieu de stockage, à la mise en sachet).

Du semi du blé dur dans nos champs, jusqu’au petit nœud de fermeture du sachet, nous faisons tout nous-même à la main.